I miei ristoranti
Sono i posti dove mando i miei ospiti. Per cena prenota sempre.
- Antiche Carampane, San Polo: la cucina veneziana di pesce, in una calle vicino a Rialto che non troveresti mai per caso.
- Osteria La Zucca, Santa Croce: cucina di stagione con tante verdure, vicino a Campo San Giacomo dell’Orio. Va bene anche per i vegetariani.
- Il Refettorio, San Polo: cucina veneziana in uno spazio restaurato vicino a San Rocco, a due minuti da Fraivolti.
- Osteria Da Fiore, San Polo: pesce alla veneziana raffinato, per una sera speciale.
- Raro: uno dei miei preferiti. Chiedimi come arrivarci e cosa ordinare.
Bàcari e cicchetti
Il modo più veneziano di mangiare è passare da un bàcaro all’altro. I bàcari sono le vecchie osterie: al banco si ordinano i cicchetti, piccoli assaggi come il baccalà mantecato su pane o polenta, le sarde in saor con le cipolle in agrodolce, le polpette o i tramezzini, con un’«ombra», un bicchiere di vino. Due cicchetti e poi si passa al prossimo. C’è più gente a fine mattinata e all’inizio della sera.
Lo spritz
Lo spritz viene dal Veneto ed è il drink dell’aperitivo veneziano. Molti bar qui lo fanno con il Select, un aperitivo amaro nato a Venezia nel 1920, con un’oliva verde. Bevilo in campo al tramonto.
Da sapere
- Caffè al banco. È così che lo bevono i veneziani, e costa molto meno che al tavolo, soprattutto in Piazza San Marco.
- Coperto. Nei ristoranti è normale un piccolo coperto a persona. La mancia non è obbligatoria; arrotondare per un buon servizio fa piacere.
- Orari della cena. I veneziani cenano tra le 19.30 e le 21.30, e molte cucine chiudono presto.
- Trappole per turisti. Diffida dei locali con qualcuno che ti chiama dalla strada e dei menù con le foto in dieci lingue.
- Acqua. L’acqua del rubinetto è buona da bere, e anche quella delle fontanelle pubbliche.
- Mercato di Rialto. Per pesce, frutta e verdura vai la mattina, dal martedì al sabato. È a dieci minuti da Fraivolti.